3、食用發芽土豆的后果 如果人體大量食入發芽的土豆，就會間接的食入大量的龍葵素當食入量約到200毫克也就是兩個大的發芽的土豆的量時，就有可能使我們食物中毒，存在著很大的健康問題。大量的龍葵素會在人體停留數小時，然后導致食物中毒，出現腸胃炎這樣的癥狀嚴重的還會出現腹瀉、血壓下降、昏迷這些情況。 所以建議大家，如果土豆發芽不多，可以用刀子切除發芽部分食用，但蒸煮時要注意加醋和說一起浸泡數分鐘，這樣龍葵素在醋的作用下就會快速有效地分解。如果大部分都發芽，為了我們的健康著想，其實就沒有食用的必要了。