淮山又叫"山藥"。俗話說"冬吃蘿卜夏吃姜"，是因為蘿卜能散內熱，生姜能發內寒，皆因為順應時節，營養與功效兼備。那么秋天又該吃什么呢，可以補充一句，"秋天就要吃淮山"。許多老中醫推薦，淮山為秋季最滋補食物。

那么淮山有哪些功效呢？淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。因此對于秋冬季節常見的腎虛脾弱有很好的可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，能助消化、降血糖。

淮山健脾益氣，對老年人的氣虛癥有較好的療效。因此多汗、反復感冒的氣虛者在秋季應該適度增加淮山的攝入量。好豆網健康專家建議把淮山炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。每年10~12月是小兒腹瀉的多發季節，對兒童來說，淮山是防治腹瀉的好幫手。用淮山粉治療腹瀉，效果比較好。具體做法為將淮山研細磨粉，與米粉按1∶2的比例給寶寶混合服用，每天喂食2~3次即可。

也許人們很少會想到淮山還有其它的功效，因為通常人們對淮山的認識是傳統的醫食兩用食物。其實淮山還有許多保健作用，減肥瘦身和豐胸也是它的神奇功效。淮山是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。而且淮山含有獨特的粘性蛋白，對人體有特殊的保健作用，能減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。淮山塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及淀粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。淮山中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效，能夠促進乳房發育，塑造傲人挺拔身材。

淮山還可以與其他食藥材搭配食用，起到特殊的食療效果。如參苓淮山湯圓就有有補脾健胃，益氣補腎作用。對消化不良，氣短懶言、腰膝酸軟等癥有較好的療效。健康人食用更能精力旺盛，步履輕盈。

做法：人參、茯苓、淮山各10克蒸熟共搗成泥狀，與豆沙泥30克，白糖、熟豬油適量制成湯圓餡，與揉好的糯米粉包成湯圓，下開水鍋中煮熟即可食用。還有其他的做法在www.haodou.com上可以找到。